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Contenu: Attention exemplaire d'occasion en très bon état, retour de librairie. Collection FIN BEC. Un «tour de Suisse» des meilleures boulangeries-pâtisseries-confiseries de notre pays. Martin Weiss part cette fois à la découverte de l'art de la boulangerie- pâtisserie-confiserie : d'un bout à l'autre de la Suisse, il va observer le savoir-faire des acteurs de cette branche, la précision de leur travail qui parfois touche à l'orfèvrerie, il pénètre dans les fournils et les laboratoires pour se faire une idée concrète, goûte, met la main à la pâte. Et ainsi, une ribambelle de spécialités de pains mais aussi de gâteaux et de confiseries de Suisse sont présentées dans cet ouvrage. Et chacun des 50 boulangers-pâtissiers choisis par l'auteur a proposé une recette pour ce livre (voir liste annexée). Des parties thématiques, consacrées au chocolat, à la formation, ou encore aux céréales notamment, sont intercalées entre les portraits des boulangers-pâtissiers. Pâté uranais, Truffes d'Amour, Cuchaule, Panettone et Colomba, Cholera, Bouchons Vaudois, Biber appenzellois, Gâteau à la crème, Tourte au Kirsch de Zoug, d'innombrables créations de pains ou encore une gamme vertigineuse de chocolats pralinés : la Suisse offre un choix infini de spécialités qui mettent l'eau à la bouche.
Editeur: Editions Rossolis
Auteur: Martin Weiss et Rémy Steinegger
ISBN: 978-2-940365-57-9
Pages: 304 pages
Année de parution: novembre 2012
Format: 23 x 30 cm
Edition: 1ère édition
Etat: Exemplaire d'occasion en très bon état, retour de librairie, mini-marques superficielles sur le verni mate de la 4e de couverture principalement.
R579
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